Pasta Şefi Didar Yanar, kolay ve pratik tanımlardan mozaik pasta ve elmalı kurabiyenin yapılışını anlattı.
MOZAİK PASTA
Malzemeler
-100 gram tereyağ
-250 gr süt
-20 gr kakao
-40 gr toz şeker
-350 gr petibör bisküvi
-100 gr bitter çikolata
HAZIRLANIŞI:
Tereyağını çikolatayla birlikte eritin. Pudra şekerini karıştırma kabına alın. Pudra şekerinin üzerine erittiğiniz tereyağını, çikolatayı ve sütü dökün. Kakaoyu da ek edin. Gereçleri karıştırın. Üzerine bisküvileri kırın. Bisküvileri de koyduktan sonra tüm materyalleri spatula yardımıyla yavaşça karıştırın. Servis edeceğiniz kalıbın içini streç sinema ile kaplayın. Tüm harcı ekleyip, buzdolabının dondurucu kısmında 4 saat bekletin. Dilimleyerek soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.
ELMALI KURABİYE
Malzemeler
-100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
-90 gr ayçiçek yağı
-60 gr yoğurt
-1 adet yumurta
-40 gr pudra şekeri
-10 gr kabartma tozu
-5 gr limon suyu
-680 gr un
İÇ GERECİ İÇİN:
-4 adet orta uzunluk elma
-50 gr toz şeker
-25 gr ince çekilmiş ceviz içi
-5 gr tarçın
ÜZERİ İÇİN:
-Pudra şekeri
HAZIRLANIŞI:
Kabuğunu soyduğunuz elmaları dört eşit kesime böldükten sonra çekirdekli kısımlarını çıkartın. Elma dilimlerini rendenin ince kısmıyla rendeleyip tavaya alın. Şeker ve ince çekilmiş ceviz içini de koyun ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak tarçını ekleyin ve ocaktan alıp soğuması için bir kenarda bekletin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, ayçiçek yağı, yoğurt, yumurta ve pudra şekerini karıştırma kabına alın. Elinizle karıştırdığınız gereçlere, kabartma tozu, limon suyu ve elenmiş unu ekledikten sonra yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Toparlanan hamuru üç eşit modüle bölüp yavaşça unlanmış bir mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla yaklaşık 25 cm çapında, yuvarlak halinde açın. Açtığınız her bir hamur modülünü pizza dilimleyici ya da keskin bir bıçak yardımıyla sekiz eşit kesime bölün. Hamurların geniş kısımlarına pişirip soğuttuğunuz elmalı iç harçtan yayın. Her birini ileri yanlışsız ittirerek rulo biçiminde sarın. Uç kısımlarını yavaşça bastırarak kapatın. Rulo kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Evvelce ısıtılmış 170 derece fanlı fırında, üstü hafif bir renk alana kadar pişirin. Fırından alıp oda sıcaklığında soğuttuğunuz kurabiyeleri, üzerlerine pudra şekeri eledikten sonra servis edin. Afiyet olsun.