Genellikle yemeği pişirmeden evvel soğan, sarımsak ve salça kullanılarak kavurma süreci gerçekleştirilir. Fakat kıymalı bir yemek hazırlanıyorsa, işler değişmeye başlayabilir. Yemek hazırlayanlar için değişmeyen altın kurallar vardır.
Mutfaktan ayrılmayanların çoktan çözdüğü bu sıkıntıda her iki besin de başka farklı kavrulmalıdır. Soğanı kavurup eti eklerseniz kıyma pişene kadar soğanlar yanabilir. Farklı bir durumda ise kıyma suyunu salar ve soğanı kötüleştirir. İkisini birlikte pişirmek isterseniz deneyebilirsiniz. Fakat iç açıcı sonuçlar elde etmeme ihtimaliniz daha yüksek.
Birlikte pişirmek isteyenler için öncelik kıymaya verilmelidir. Güzelce kavrulan kıymanın üzerine soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurabilirsiniz. Birebir halde havuç, patates üzere sulu yemek materyallerini de mümkünse başka pişirin.
Yemek hazırlarken dikkat edilmesi gereken altın kurallardan biri de salça ile ilgili. Salçayı tencereye erken bir zamanlamada eklerseniz yanmaya başlar. Lezzet ve doku vermesi için ekleyeceğiniz salçayı geç ek edebilirsiniz. Salçayı pişirme üzere bir derdiniz olmasın, sırf ısıtılacak.
Bir öteki püf nokta ise tereyağı hakkında. Zeytinyağı yahut Ayçiçek yağı tencereye birinci dahil olan besinlerdir. Fakat tereyağı tencereye en son girmelidir. Isıya güçlü olmayan bu yağ çeşidi, çabucak yanarak kokusu, tadı ve yapısında değişiklikler göstermeye başlar.
Kavurma süreci yaparken süreçleri makul bir tat paleti belirler. Lakin bu tat katmanlarını istediğiniz üzere yönetebilirsiniz. Soğanın şekerli tadının ön planda olmasını isteyenler evvel soğanı kavurur, kıymanın et tadını daha fazla almak isteyenler ise yüksek ateşte kıymayı kavurur.
Kıyma ve soğan ortasındaki sorunun asla bir tane karşılığı olmadığını anlıyoruz. Pişireceğiniz yemeğe, almak istediğiniz lezzete nazaran değişkenlik gösteriyor. Bilhassa kıymayı evvel pişirmeye karar verdiyseniz kıymanın dış kısmı kahverengileşmeye başlayacaktır. Bu sayede daha derin ve etsi tatlar ortaya çıkacaktır.
Soğanda bulunan doğal şekerler ise yüksek ısıda parçalanmaya başlayacaktır. Karamelize soğan hazırlığından anlayacağınız üzere, soğanı kavurduğunuzda tatlımsı bir lezzet ve kahverengi bir imaj elde etme ihtimaliniz yüksek. Lakin harika lezzet peşinde olanlar bu lezzetleri farklı başka kavurup soğutmadan birleştirmelidir.